Vilka tomatkategorier passar i min smak och odling

- värdefulla tips på storlek färg, form och växtsätt

KATEGORIER - GRUPPER - SORTER

Här hjälper vi dig att reda ut skillnaderna mellan olika grupper eller kategorier. Tomater kan indelas på så många olika sätt, både utifrån storlek, vikt, form och färg samt vilken växtplats du odlar den på.

UTSUDDADE GRÄNSER - SMAKER OCH FORMER KORSAS TILL NYA UPPLEVELSER

En Bifftomat är en Bifftomat, stor platt och med ett ljuvligt mönster när den är delad. En vanlig tomat förblir en vanlig tomat oavsett om det är en Kvisttomat, Växthustomat eller en Frilandstomat - det är sort och odlingsplats som avgör.

När vi benämner Körsbärstomater och jämför med Cocktailtomater är gränserna allt mer diffusa och när vi väver in miniplommontomat i förädlingen så får vi ytterligare nya smakfulla upplevelser.

En Plommontomat kan vara slät och välsvarvad som ett plommon men här finner vi också Italienska kökets favorit - den fula men tomatsåsgoda San Marzano.

PLANTORNAS TILLVÄXT OCH HÖJD

Det stora flertalet av sorterna växer uppåt, kraftigt och ledlöst. De behöver tjuvas för att bibehålla en genomgående topporientering. Toppen binds kontinuerligt mot stöd i form av käpp eller lina. I professionell odling kan dessa nå gränslösa höjder. En tomatplanta kan på en säsong bli 10-15 meter lång, men då använder odlaren också mer utvecklade uppbindningsmetoder.

Det finns sorter i hobbyodling som blir upp till 250-300cm på en säsong. Andra sorter är mer kompaktväxande och stannar runt 150 cm. Busktomater tjuvas inte och håller oftast sig stabil utan stöd utomhus. I växthus/uterum kan stöd behövas.

BIFFTOMAT

Bifftomater är den till storlek och vikt största i tomatfamiljen, med frukter som ofta väger 150–300 gram – ibland mer.

Formen är oftast plattrund, vissa av sorterna är lite veckade, nästan som ett skrynkligt hjärta.

Köttet är fast, saftigt och har tjockare väggar, ofta med färre frön än andra sorter.

Smaken varierar beroende på sort, men är vanligtvis fyllig, söt och aromatisk med låg syra.

De används främst färska i skivor, på smörgåsar eller caprese, men är också utmärkta att fylla, baka eller grilla.

Kockens tips
Svenska kockar serverar bifftomater i lyxiga tomatsallader med burrata.

Italienare låter ofta de skivade bifftomaterna stå i centrum – som att ställa fram ett stilleben som också kan ätas.

Trädgårdsmästaren tipsar:
Detta är kockarnas favorit och gourméns bästa vän.

Plantorna tjuvas

Några sorter: Marmande, Paola

KÖRSBÄRSTOMAT

Körsbärstomater är till stor glädje, alltid lika populära och kan ätas som godis hos både barn och vuxna.

Körsbärstomater är små, klotrunda och väger bara 10–25 gram.

Frukterna mognar ofta tidigt, sitter i långa klasar och ger mängder av frukter.

Smaken är intensiv och söt, ofta med hög sockerhalt och frisk syra som gör dem till perfekta snacks.

Plockas direkt från plantan - direkt i mun - en sådan vardagslyx.

De odlas både i växthus och på friland, i kruka där du har möjlighet att binda dem på tråd eller mot stöd.

Skillnaderna ligger i färger och sorter. Det förekommer röd, gul, svart, orange och tigrerade.

Sötma, syra och arom skiljer mellan olika sorter - där har alla sin personliga favorit.

Trädgårdsmästarens tips:
Hemmaodlarens favorittomat.

Körsbärstomater plockas och äts direkt från plantan

Prova gärna lägga hela klasar på grillen - dekorativt vid uppläggning och ljuvlig smak.

Plantorna tjuvas

Några sorter:
Gardeners Delight, Super Sweet, Evita, Sweet Million, 100/1000, Florida Petit, Balconi
Svart: Black Cherry

GUL KÖRSBÄRSTOMAT

Trädgårdsmästarens tips:
Bland de gula varianterna finns en hel del tunnskaliga sorter som inte finns ute i handeln eller i professionell produktion.

Körsbärstomater plockas och äts direkt från plantan men prova gärna lägga hela klasar på grillen.

Plantorna tjuvas

Några sorter:
Gold Krone, Sungold, Lemon Shebert, Little Sun.

TIGRERADE TOMATER

Allt fler i kategorin Körsbärstomater, Cocktailtomater och Plommontomater begåvas med nya sorter som har yttre skal som är tigrerat.

Tigreringen kan bestå i olika mörka och ljusa strimmor ovanpå basfärgen.

Basfärgen kan vara röd, gul eller grön.

Mycket av förädlingen görs för att finna nya stilar och färger, då kan smakerna också komma från flera håll och innebära nya spännande upplevelser.

Sorter:
Tigerella, Green Zebra.

COCKTAILTOMAT

Cocktailtomater är mellanstora små tomater, oftast 25–40 gram.

De är runda eller lätt plattrunda, och växer i stora, täta klasar.

Smaken är välbalanserad: sötma möter en frisk syra som gör dem mer mångsidiga än de allra sötaste körsbärstomaterna.

De används färska i sallader, till grillspett, eller rostas hela i ugnen.

Gemensamt är att de alltid ger riklig skörd, både i växthus och i skyddade lägen på friland.

Skillnaden mot körsbärstomater är storleken och smakprofilen – något mindre sockersöt, men med mer djup.

Trädgårdsmästaren tipsar:
Cocktailtomater blir lite större tomater än körsbärstomater.

Kan med fördel ätas direkt från plantan.

Fina som bas i plockrätter med ost, basilika och en smakrik olivolja.

Plantorna tjuvas

Några sorter:
Harmony, Tiger.
Vissa säger Gardeners Delight också hör till här.

GUL COCKTAILTOMAT

Tomaten är till storleken större än en Körsbärstomat, oftast 25–40 gram.

Trädgårdsmästaren tipsar:
Cocktailtomaterna har oftast aningen tjockare skal jämfört med en Körsbärstomat vilket förlänger lagringstiden.

Plantorna tjuvas

Några sorter:
Golden Queen

VÄXTHUS TOMAT

Växthustomater är optimerade för att odlas under skydd för att de kräver en längre säsong och jämnare värme.

Uppfyller du kraven resulterar det i jämnare kvalitet på plantor och frukt samt en rikligare skörd.

Plantorna är högväxande och kräver både uppbindning, och tjuvning.

Frukterna varierar i storlek från 80 g upp till 125 gram.

De kommer i olika former och färger:
runda, platta eller ovala, röda, gula, svarta och tigrerade.

Smaken är lik kategorin frilandstomater.

Trädgårdsmästaren tipsar:
Dessa påminner om den professionella odlarens metoder att odla.

Kräver växthus, uterum eller stor inglasad balkong för ett lyckat resultat.

Plantorna tjuvas

Några sorter:
Elin-typ, Montfarvet, Black Russian

PLOMMONTOMAT

Plommontomater känns lätt igen på sin avlånga, ovala form, ofta med en charmig med liten spets i änden.

Vikten är lite spretande i denna kategori, den ligger ofta på 40–120 gram. Ibland anges Miniplommontomat för de mindre vikterna.

Frukterna är fasta, köttiga och innehåller mindre saft och frön än runda tomater.

Smaken är mild, söt och fyllig, vilket gör dem lämpliga i matlagning.

Plommontomater kan ätas direkt från plantan

Plommontomater håller sig bra för lagring, långt efter skörd.

Kan också används till sås, tomatpuré, inläggningar och konservering.

Plommontomater förekommer i många olika storlekar, från små "mini-plommon" till stora pastatomater.

Odlas både utomhus, uterum och i växthus.

Trädgårdsmästaren tipsar:
Hållbara tomater, om du inter hinner äta dem, kan de bakas i ugn.

Vissa sorter blir bra som en riktig italiensk tomatsås.

Plantorna tjuvas

Några sorter:
Roma, Romello, Colibri.

MINI PLOMMONTOMAT

Sorter som selekterats fram för att ge en större smakupplevelse.

Former och storleken visar att gener kommer både från Körsbärstyp och San Marzano-typ.

Trädgårdsmästaren tipsar:
Årligen kommer det nya sorter som tar förädlingen framåt.

För hobbyodlaren är det en enkel grupp tomater att lyckas med.

Plantorna tjuvas

Några sorter:
Zuccerino, PLum Lemon, Sweet Olive, Zuccerino

BUSKTOMAT

Busktomater växer naturligt låga och kompakta, oftast blir de mellan 50–100 cm höga.

De flesta sorter behöver sällan stöd. Detta gör dem lämpliga för odling i mindre kruka eller ampel.

Blir även fina om de odlas i pallkrage eller det lilla uterummet.

Frukterna är oftast i kategorin Körsbärstomater, runda och jämna.

Vikter allt mellan 25-70 gram.

Enkel tomat att börja med eller för små utrymmen
De lämpar sig väl för odling i krukor, balkonglådor eller friland där utrymmet är begränsat.

Gemensamt är deras enkelhet – man slipper ofta både uppbindning och omfattande tjuvning.

Trädgårdsmästaren tipsar:
Den absolut enklaste kategorin att odla, det finns alltid en plats på altan, balkong eller i trädgården.

De växer jämnt och fint utan att du behöver tjuva och styra tillväxten.

Plantorna tjuvas inte - de glesas eller toppas vid behov.

Några sorter:
Totem, Tiny Tim, Red Robin, Romello, Florida Petit

SAN MARZANO-TYP

San Marzano är den mest berömda pastatomaten, ursprungligen från Kampanien i Italien.

Frukterna är långsmala.

Vikten varierar mellan 80–120 gram.

Tjockt skal och mycket kött samt få frön.

Smaken är söt, aromatisk och låg i syra – särskilt uppskattad för sås och pizza.

Konsistensen gör att den kokar ihop till en silkeslen sås utan att bli vattnig.

Gemensamt för sorten är kvaliteten, medan skillnaden mot andra plommontomater är smakdjupet.

Trädgårdsmästaren tipsar:
Kockar använder San Marzano till mustiga grytbaser,.

Det italienska köket har upphöjt den till ”tomaternas kung”
– alltid redo att spela huvudrollen på en tallrik med pasta.

Plantorna tjuvas

Några sorter:
San Marzano, San Marzano mini.

Bilden visar en San Marzano mini-typ

FRANSKA BIFFTOMATER

Franska bifftomater är stora, ofta kraftigt räfflade och i grunden plattrunda tomater med en vikt som kan sträcka sig från 200 till över 500 gram – en tomat räcker ofta till flera portioner.

De har tungt och välfyllt fruktkött separerade i detaljrika rum.

Smaken är len och mild, men inte överdrivet söt, samt med en låg syra.

Färgen är oftast djupt röd, ibland med inslag av rosa, orange eller svart.

Skillnaderna mellan de olika bifftomaterna ligger i variationer av form, räffling, smakdjup och färg.

De kräver värme, trivs bäst i växthus eller mycket skyddat i kruka i varmt och skyddat läge.

Trädgårdsmästaren tipsar:
Hemma skivar vi franska bifftomater till caprese med en twist – enkel elegans på nordiskt vis.

I Italien tillåts den ta plats, som en stjärna i en panzanella där bröd och tomat dansar i olivolja.

Plantorna tjuvas

Några sorter:
Coer de Boef, Rose de Berne, Sola Saint Pierre.

FRILANDSTOMAT

Frilandstomater är särskilt framtagna för att utvecklas fint i vårt lite oberäkneliga nordiska klimat.

De planteras direkt utomhus, i ett skyddat läge.

Frukterna är vanligen medelstora, runda eller svagt ovala.

Fruktvikt mellan 80–120 gram

Smaken är ofta friskare och syrligare än växthusodlade tomater, med en robust ton som gör dem goda till sallader, kalla rätter eller i inläggningar.

Trädgårdsmästaren tipsar:
En av de bästa svenska sommarsmakerna - en frilandsodlad tomat så välfylld med sol, hantverk och din handpåläggning.

Plantorna tjuvas

Några sorter:
Dansk Export, Moneymaker.

ÄR DU ÅTERFÖRSÄLJARE?

Kontakta din kundansvarige säljare på Mäster Grön.

Saknar du kontaktperson - sänd ett mail till info@mastergron.se

Får du ditt varuflöde via lokala blomstergrossister som tillhandahåller våra växter under säsong
- fråga där.

Saknar du en värdefull leverantör till din verksamhet?
- sänd ett mail till anna.ljung@sydgront.se

Visste du att du kan ladda ner skyltbilder som stöder din försäljning av våra produkter
- följ länken till vår webbplats med skyltmaterial

ÄR DU KONSUMENT OCH VILL FINNA INKÖPSSTÄLLEN?

Fråga efter produkterna lokalt, där du köper dina växter. Våra produkter finns under säsong tillgängliga att beställa hos ett rikstäckande nätverk av återförsäljare av växter och blommor.

GARDENCENTERKEDJOR: Blomsterlandet, Granngården, Hornbach, Plantagen, Bauhaus och Sveriges Trädgårdsmästare
FRISTÅENDE GARDENCENTER: lokala GardenCenter och Handelsträdgårdar. som agerar under egna varumärken.
LIVSMEDELSBUTIKER: Dagligvaruhandelskedjorna tillhandahåller ett väl utvalt utbud. Upptäck en butik som kan passa din stil nära dig. Sortiment kan variera geografiskt och beroende på växtavdelningens storlek.
BLOMSTERBUTIKER: Blomster- och Livsstilsbutiker presenterar ett personligt utbud och kan beställa hem på din förfrågan.